Wijn Menu

SPUMANTI MOUSSEREND

Pinot Grigio Spumante ‘Extra Dry’  2017 Giol € 39,50 / € 6,50 per glas

Druif: pinot grigio

Het komt niet vaak voor dat er van de nobele pinot grigio een mousserende wijn wordt gemaakt. Vittorio Carraro doet die wel en met groot succes. Deze haast ‘romige’ mousserende wijn is niet ‘beendroog’ door het gebruik van de pinot grigio druif. Prachtige mousse en mondvulling. Een zéér interessant glas. Biologisch én vegan.

 

VINO BIANCO WITTE WIJN

Veneto

Trebbiano d’Abruzzo ‘Vitali’ 2018 Paolucci Nicolino   €22,50 / €5,00 PER GLAS   DRUIF: Trebbiano.                                                                                                                                               Op de glooiende heuvels van de Abruzzen groeien de trebbiano druiven die een knisperend frisse witte wijn opleveren. Hier wordt geen vatrijping toegepast om alle sappige fruittonen in de wijn te behouden. Door de lichte, maar gastronomische stijl is dit de ideale ‘huiswijn’ perfect als aperitief, bij vis, schelp of schaaldieren, salades, pasta en risotto. Terraswijn!

 

Soave 2018 Brigaldara € 29,50
Druif: garganega
Bij het wijndorpje Sogara, uitkijkend op de vallei di Marcellise bezit de familie Cesari voortreffelijke wijngaarden. Hier maakt men een sappig frisse witte wijn, Soave. Droog, ingetogen, elegant.

 

Pinot Grigio delle Venezie 2018 Giol  €29,50                                                                      Druif:pinot grigio
Giol is het oudste wijnbedrijf van Italië, de eeuwenoude wijngaarden liggen in noord-oost Italië nabij Venetië. De ondergrond bestaat onder meer uit een meters dikke laag vette klei dat de vochthuishouding van de wijngaard perfect regelt. Dit is het schoolvoorbeeld van een verfijnde pinot grigio. In de mond slank en elegant, uiteraard niet vatgerijpt waardoor alle elegante fruittonen bewaard bleven. Biologisch én Vegan gecertificeerd.

 

Salento

Altemura Falanghina Salento €  29,50
Druif: Falanghina
Een prachtig strogele wijn met groene reflecties. Het bouquet is uitbundig met frisse tonen van citrus en witte bloemen maar ook plezierige hinten van perzik en abrikoos. De wijn toont een mooie balans tussen rijkheid en aciditeit waardoor het haar frisheid en structuur behoudt.

 

Toscane

Montemassi Calasole € 32,50
Druif: Vermentino
Helder lichtgeel, geurt naar bloemen en wit fruit, in de mond citrus en een bescheiden toets van amandel. Kenmerk is een elegante aardsheid. Het wijngoed Rocca di Montemassi ligt in de Maremma, een streek in het zuidwesten van Toscane aan de Tyrreense Zee die wel 'het onbekende Toscane' wordt genoemd. 

 

Sicilië

Fuedo Principi Di Butera Grillo € 34,50
Druif: Grillo
Een bijzonder zuivere, slanke wijn met een fris aroma en associaties van citrus, ananas en wat munt. De smaak is rijk maar elegant, met een aangename mineraliteit. De grillo is een witte druivensoort en kan tegen zeer hoge temperaturen. Feudo Principi di Butera staat op de zuidkust van Sicilië, bij Caltanisetta.

 

Lombardije

Lugana ‘Catuliano’ 2018 Pratello € 35,50
Druif:trebbiano di Lugana
In de ecologische wijngaarden van Pratello wordt geen enkel chemisch middel gebruikt. De wijnen zijn een reflectie van deze natuurlijke aanpak. Prachtig, zuiver en elegant. Droog en verfijnd. Wijnschrijver Harold Hamersma geeft deze wijn een vette 9.

 

Riesling Italico 2017 Pratello €  39,50
Druif: riesling italico
Fijndroge wijn van de italiaanse familie van de wereldberoemde riesling. Droog, geurig, sappig haast. Verrukkelijk.

 

Alto Adige

Pinot Bianco ‘Schuldhauser’ 2017 St Michael Eppan € 55,00
Druif: pinot bianco
Mogelijk de meest toonaangevende wijn coöperatie van heel Italië is St Michael Eppan. Onder de bezielende leiding van wijnmaker Hans Terzer worden hier kunstwerken gemaakt, hoog in de heuvels nabij de stad Bolzano, Alto Adige, of Süd Tirol zoals zij ter plaatse zeggen. Van de wijngaard ‘Schuldhauser’ komt deze volle, droge, prachtige, spatzuivere wijn.

 

Chardonnay ‘Classico’ 2018  St Michael Eppan € 35,50
Druif: chardonnay                                                                                                                        van de meest beroemde witte druif ter wereld, chardonnay, komt deze fijne, niet vatgerijpte wijn. Het is in de woorden van wijncriticus Hubrecht Duijker “gebottelde berglucht”. Hiermee is de stijl in één klap duidelijk gemaakt, super elegant, fris, verfijnd en droog. 

 

Campania

Core Bianco di Montevetrano 2017  Silvia Imparato € 49,50
Druif: fiano & greco                                                                                                                        Silvia Imparato is wellicht de beste vrouwelijke wijnmaker van Italië, en daarmee van Europa. In 2017 maakte zij voor de derde maal Core Bianco een kostelijke witte wijn, in de heuvels boven Napels. Uit fiano en greco druiven en licht onderbouwd met vatrijping ontstaat een delicieuze, stijlvolle, ingetogen wijn. Droog, beschaafd, vol. Een absolute aanrader.

 

Abruzzen

Pecorino ‘Prisma’ 2018 Venea € 34,50

Druif: pecorino                                                                                                                  Strakdroog, ingetogen, fijn en mineralig. Mondvullend en beschaafd, één en al frisheid en levenslust.

 

VINO ROSATO ROSÉ WIJN

Sant Emiliano Chiaretto Rosato 2018 Pratello € 39,50
Druif: gropello, marzemino, barbera & sangiovese
Een gastronomische top rosé uit Lombardije op de zuid west oever van het Garda meer. Prachtig droog, vol en zeer elegant. Alle wijngaarden van Pratello zijn biologisch en leveren schitterend fruit waarvan de pure kwaliteit ook terug komt in deze heerlijke wijn.

 

VINO ROSSO RODE WIJN

Uit mijn geboortestreek importeer ik meerdere wijnen van Cantina Sampietrana waar mijn ouders mede oprichter van zijn. Alle wijngaarden liggen in Puglië.

Puglië

Montepulciano dAbruzzo ‘Burbero’ 2018 Paolucci Nicolino € 22,50 glas 5,00
Druif: Negroamaro & malvasia
De ideale ‘alles kunner’ uit zuid Italië. Geurig, soepel in de mond met een overdaad aan rijpe fruit tonen. Vol en zacht in de mond. Geschikt bij voorgerechten, hoofdgerechten én kaas.

 

Brindisi ‘1952’ Riserva Cantina Sampietrana, € 37,50
Druif: Negroamaro, Montepulciano
Een blend van Negroamaro en Montepulciano brengt deze extreem elegante wijn voort gekenmerkt door fris rood fruit en een krachtige structuur. Door hout lagering een toegankelijke wijn die goed past bij kruidige voorgerechten, gegrild vlees, rollades en rijpe smaakvolle kazen.

 

Vigna delle Monache ‘Riserva’ Cantina Sampietrana €  37,50
Druif: Negroamaro
Het gebied Salento is een vakantie gebied bij uitstek waar al sinds jaar en dag deze 
fantastische wijn wordt gemaakt. De druif Negroamaro laat zich van zijn beste kant zien, 
intens rijp rood fruit met een hint van vanillie en hazelnoot, door de hout lagering toegankelijk en warm. Ideaal om rood vlees en wild gerechten te begeleiden.

 

Issum Negroamaro   Cantina Sampietrana € 37,50
Druif: Negroamaro
Vijftig jaar oude wijnranken van Negroamaro, die op traditionele wijze, als boompjes, zijn aangeplant brengen, deze wijn voort. De Issum worden gekenmerkt door intens robijnrode kleur met licht paarse spiegelingen. De neus doek denken aan confituren van klein rood fruit met licht kruidge tonen van vanille. Vol, elegant met milde tannine begeleid deze wijn gegrild vlees, oude kazen en licht pikante gerechten.

 

Squinzano Riserva   Cantina Sampietrana € 37,50
Druif: Negroamaro, Malvasia Nera
Negroamaro (90%) en Malvasia Nera (10%) staan aan de bakermat van deze volle smaakvolle wijn. Een wijn rijk aan rijp fruit met een hint van bosvruchten en rode bessen, door houtlagering prettig warm en toegankelijk. Ideaal bij smaakvolle rijke gerechten op basis van wild en harde kazen.

 

Primitivo di Manduria ‘Carlone’ Cantina Sampietrana  € 37,50

Druif: Primitivo
Een dijk van een wijn, mond vullend en zeer geconcentreerd. De primitivo druif uit het gebied Manduria wordt gekenmerkt door een hoge concentratie fruit prettig toegankelijk blijft. Dik fruit met bosvruchten en milde tannine maakt deze wijn zeer geschikt om te nuttigen bij kazen, rood vlees, wild schaap of lam.

 

Veneto

Valpolicella Superiore ‘Case Vecie’  2017 Brigaldara € 34,50
Druif: corvina, rondinella, corvinone.
Jonge wijnstokken op de wijngaard ‘Case Vecie’ geven de druiven voor deze prachtige Valpolicella.  Fijnbesnaard, en elegant in aroma en smaak. Prachtig in de wijn opgenomen tannines, diepte en finesse. Dít is zoals Valpolicella hoort te zijn, geurig, medium body met een fijne, diepe afdronk. De wijngaard wordt biologisch gecultiveerd.

 

Valpolicella Superiore Ripasso 2016 Brigaldara € 39,50
Druif: corvina veronese, molinara, corvinone
Ripasso is een stap tussen Valpolicella en Amarone. Bij Brigaldara maken zij er een kunstwerk van. Prachtig diep en geconcentreerd fruit, met elegante tonen van donkere kersen. Mondvullend, zacht en beschaafd, met een lange, elegante afdronk.

 

Amarone della Valpolicella ‘Case Vecie’ 2012 Brigaldara € 95,00

Druif: corvinone, corvina, rondinella
Van de biologisch gecultiveerde wijngaard ‘Case Vecie’ komt deze indrukwekkende Amarone. Het landgoed strekt zich uit over vele tientallen hectaren, vooral dicht bebost. Boven op de heuvel, uitkijkend op de Po vlakte ligt de wijngaard. Men maakt deze ‘Single Vineyard’ Amarone uitsluitend van oude wijnstokken en dat geeft een ongekende diepte en finesse. Aardig detail is dat de consulent wijnmaker niemand anders is dan die van Guiseppe Quintarelli, de keizer van Amarone. Ook van belang is te weten dat dit geen ‘plakkerig zoete’ wijn is, maar juist zeer vol en geconcentreerd zoals top Amarone hoort te zijn. Geniet!.

 

Toscane

Camponovo Toscana Rosso 2016 Tenuta di Sesta € 29,50
Druif: Sangiovese. Druiven van jonge wijnstokken geven het fruit voor deze toegankelijke rode wijn uit Toscane. De wijnmaker is dezelfde die de eminente Brunello di Montalcino maakt die wij ook voeren. Een heerlijk glas rood.

 

Poggio d’Arna 2016 Tenuta di Sesta € 39,50
Druif: sangiovese, cabernet-franc, merlot
even buiten de demarcatie grens met Brunello di Montalcino liggen de –biologische- wijngaarden van Poggio d’Arna. Hier maakt Giovanni  Ciacci schitterende wijnen. In dit geval is het resultaat een donkere, kersenrode wijn. Geurig, elegant en beschaafd. In de mond is het een volle, rijksmakende wijn. Finesse, vulling en overtuiging in het glas. 

 

Nectar Deï 2013 Nittardi € 115,00                                                                                              In het meest zuidelijke deel van Toscane  (Maremma)  maakt de familie Femfert, eigenaren van Nittardi deze indrukwekkende rode wijn. De gebruikte druiven zijn cabernet-sauvignon, merlot, petit verdot en syrah. Deze geven een gigant van een wijn. Vol, geurig, geconcentreerd, groots.

 

Chianti Classico ‘Belcanto’ 2014 Nittardi € 49,50

Kunstkenner en Chiantiboer Peter Femfert maakt super stijlvolle Chianti Classico. Slank, geurig, en het toonbeeld van verfijning. Dit is zoals Chianti Classico hoort te zijn.

 

Brusco Dei Barbi Fattoria Dei Barbi € 37,50
Druif: Sangiovese
Brusco dei Barbi is de jonge wijn uit de wijngaarden van Brunello producent Fattoria dei Barbi. Wel gemaakt van de brunello druif maar zodanig gevinifieerd dat hij zijn fruitige charmes optimaal in het glas toont. Een robijnrode wijn met fruit en kruidige tonen en een levendige smaak met zachte tannines.

 

Rosso Di Montalcino 2016 Tenuta di Sesta € 39,50
Druif: sangiovese grosso
Gemaakt uit druiven afkomstig van jonge wijnstokken van ‘big brother’ Brunello di Montalcino. Het jeugdige fruit komt ook tot uitdrukking in de stijl van de wijn. Levendig geurend, met ‘sappig’ fruit in de mond. Fijn in de wijn opgenomen tannines. Een heerlijke, volle wijn.

 

Brunello Di Montalcino 2013 Tenuta di Sesta € 85,00

Druif: sangiovese
Dit is één van de grote wijnen van Italië afkomstig uit hartje Toscane waar Tenuta di Sesta tot de allerbeste producenten behoort. De wijn is zeer geconcentreerd met diepe, rijpe tonen van pruimen en wat gedroogde kruiderij. Een schitterend voorbeeld van een top Brunello.

 

Abruzzen

Montepulciano d’Abruzzo ‘Vestigo’ 2015 Paolucci Nicolino € 32,50
Druif: montepulciano
Deze volbloed rode wijn komt uit wijngaarden beplant met oude wijnstokken in de Abruzzen. Het is een mondvullende, gloedvolle rode wijn. Zwoel geurend, vol en vlezig, zonder ‘droog’ te zijn. Een top voorbeeld van deze wijnsoort

 

Piemonte

Barbera d’Alba Superiore 2014  Negretti € 39,50
Druif: Dolcetto
Een klasse voorbeeld van elegantie en diepte.  Deze Barbera is afkomstig van een wijngaard perceel met zeer oude wijnstokken. Het is een fijne, gastronomische wijn met tonen van rijp rood fruit en af en toe een hint van vers gesneden rode ui. 

 

Nebbiolo d’Alba ‘Minot’ 2014 Negretti  € 42,50                                                                  Druif: Nebbiolo                                                                                                                         De broertjes Negretti cultiveren de wijngaard Minot geheel biologisch. De nebbiolo wijnstokken geven een wijn met mooie concentratie en finesse. Eerder ‘Bourgondisch’ dan iets anders.

Barolo DOCG Bricco Ambrogio 2008 Negretti € 95,00
Druif: Nebbiolo
De Barolo Bricco Ambrogio is afkomstig van een wijngaard met zeer oude nebbiolo wijnstokken, die geheel biologisch wordt gecultiveerd. Het is een diep geurende, super verfijnde rode wijn. Na tien jaar is deze wijn nu prachtig op dronk en presenteert zich volmaakt in het glas. Wijnschrijver Harold Hamersma geeft het volgende commentaar “grote, grote Barolo”

 

Sicilië

Feudo Principi Di Butera Nero D’Avola € 32,50
Druif: Nero D’Avola
Diep van kleur, geur van zwart fruit, amandelbloesem en specerijen. Droog en vol van smaak met een hint van kersenlikeur vermengd met heerlijke kruidigheid in de afdronk. Feudo Principi di Butera staat op de zuidkust van Sicilië, bij Caltanisetta.

 

VINO ROSSO RODE WIJN

Montevetrano by Silvia Imparato

Silvia is mogelijk de allerbeste vrouwelijke wijnmaker van Italië.  Uit cabernet sauvignon, aglianico & merlot  druiven maakt zij sublieme wijnen ‘Montevetrano’ genaamd. Op Bordeaux leest geschoeid is dit één van de allerbeste wijnen uit het hele land en koppelt kracht aan finesse. Absolute klasse in het glas. Indrukwekkend en uiterst zeldzaam.

 

Core 2015 Rosso. € 49,50

Uit 100% aglianico druiven. Een donkere, kersenrode wijn. Diepe geconcentreerde geur van rijp rood en zwart fruit. Ferm, stoer, krachtig. Maar tegelijk ook verfijnd en ingetogen. Deze super ‘instapwijn’ zal zich nog met gemak 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen. Uitstekende prestatie.

 

Montevetrano 2001 € 150,00

Medium donker rood met klein bruin randje. Fraai en nu volledig ontwikkeld bouquet waarin bessenfruit naar tonen van laurier, droge anijs zaad en gedroogde zwarte olijven. Super elegante wijn op Grand Cru niveau. Eerder Margaux dan Pauillac. Finesse & lengte. Voor kenners van oude wijnen.

 

Montevetrano 2003 € 135,00

Medium donker rood, zeer geconcentreerd aroma van rijp rood fruit, bessen. De warmte van het jaar straalt door in deze monumentale wijn. Mist misschien iets frisheid, maar krijgt er kracht en vulling voor retour.  Grote, geconcentreerde finale.

 

Montevetrano 2008 € 89,50

Medium donker rood van kleur met een klein bruin randje. Zeer fraai, iets rokerig’ aroma. Je zou haast zeggen ‘grote cabernet-franc’ maar niets is minder waar. Rijpe bessen, verse laurier en iets van vers leer. Prachtige geschakeerde, diepe wijn. Super structuur en finesse. De afdronk is mooi. Droog, klassiek, ouderwetse grootsheid. Een prachtwijn.

 

Montevetrano 2014 € 85,00

Medium Donker rood van kleur. Gesloten aroma waarin tonen van rood en zwart fruit, kleine kersen, zijn te ontdekken. In de mond een krachtpatsertje met stoere, ouderwetse tannines. Duidelijk aanwezig is de hout toon die wel prachtig in de wijn is opgenomen. Een klassewijn voor de kelder met kracht en finesse.

 

Montevetrano 2015 € 95,00

Uit het vat. Medium donker van kleur. Zeer ingetogen en diep fruitrijk aroma. De gemiddelde 2ième Grand Cru zou zich er niet voor schamen. In de geur verse aardbei, kersen, bramen, laurier. Wat een prachtige diepte!. In de mond een schoonheid van een wijn. Finesse, beheersing, klasse en kracht. Dit wordt een mega mooie wijn in een jaar of tien. Kersenfruit met een vleugje vanille, iets floraals. Schitterend, superbe, groots!

TIGNANELLO 2014/15 Piero Antinori €130,00

• I.G.T. TOSCANA, TOSCANE, ITALIE
• SANGIOVESE, CABERNET SAUVIGNON, CABERNET FRANC

De bakermat van de ‘Super Tuscans’ en tot op de dag van vandaag iconisch. Mondvullend en fluweelzacht met een complexe structuur en kent rijp fruit, zachte tannines en fraaie zuren. In de lange en aanhoudende afdronk tonen van rood fruit, chocolade en mineralen met mooie ronde tannines.

 

SOLAIA 2013 Piero Antinori €340,00

• I.G.T. TOSCANA, TOSCANE, ITALIE
• CABERNET SAUVIGNON, SANGIOVESE, CABERNET FRANC

Solaia is sinds 1978 het vlaggenschip van de familie Antinori. In de geur intens warme aroma’s die het klimaat van het seizoen weergeven, maar tevens een delicate frisheid. In de smaak rijp rood fruit, specerijen en florale tonen die de complexe structuur definiëren. De smaak is rijk, sappig en zoet dankzij de aanwezigheid van soepele en ronde tannines.

 

GUADO AL TASSO 2014/15 €145,00

• D.O.C. BOLGHERI SUPERIORE, TOSCANE, ITALIE
• CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, CABERNET FRANC, PETIT VERDOT

Guado al Tasso is de topwijn van het gelijknamige landgoed in Bolgheri.

Explosief in de geur met elegante aroma’s van rood fruit, naast tonen van rozemarijn, mint en zoethout. De smaak is fantastisch: een aaneenschakeling van koffie, bessenfruit en hout, samen met fluweelzachte, maar duidelijk aanwezige tannines geven een heel mooie, droge rode wijn.

 

BOCCA DI LUPO 2013/14 €75,50

• D.O.C. CASTEL DEL MONTE, PUGLIA, ITALIE AGLIANICO

Bocca di Lupo is de beste van Tormaresca, de befaamde wijnmakers uit

de hak van Italië. Een geconcentreerde geur met klein rood fruit en kersen in alcohol, naast tonen van specerijen, mint en hout. Zacht, smakelijk, elegant en mond vullend met een volle aanzet en ronde tannines, die de wijn ruggengraat en een mooie balans geven. De Bocca di Lupo is een biologisch gecertificeerde wijn.

 

DESSERT WIJN

Moscato d’Asti 2018 Cossetti Clemente & Figli € 34,50 / € 7,00 per glas

Druif: Moscato
Een stuivend fruitige, zacht zoete witte wijn met een klein beetje natuurlijk koolzuur. Met slechts 5% alcohol een heerlijke finale van uw diner bij Villani.